希少糖と砂糖の違いは？

あと、希少糖は独特の甘さがあり、砂糖とは違った風味をしていますね。甘さがしっかり感じられながらも、後味がさっぱりしているのが特徴です。なので、ちょっとクセになるかもしれませんよ～♪

また、希少糖を使ったお菓子やスイーツは、砂糖と比べてカロリーが低くくなっているいものが多いです。おいしさだけでなく、食品のバランスや自分の体調に合わせて摂取することが大切ですよ～♪

以下に簡単に調べたことをまとめてみました。

希少糖（きしょうとう）とは、香川県、香川大学、香川県内の企業で構成された一般社団法人希少糖普及協会によって定義された糖類の一種です。希少糖は、自然界にごくわずかしか存在せず、50種類以上の単糖や糖アルコールなどの総称です。例えば、L-グルコース、D-アロース、D-タガトース、D-プシコース、キシリトール、L-リボース、エリスリトール、ソルボース、アルトロース、タロース、イドース、グロースなどが代表的な希少糖です。

希少糖は、研究が困難なため長い間解明されていませんでしたが、香川大学で「イズモリング」という希少糖を含む全単糖の生産戦略図が構築され、希少糖の研究が進展しました。

特に、D-プシコース（アルロース）は日本でも研究が進んでおり、砂糖の7割程度の甘さがありながら、カロリーはほぼゼロです。希少糖は自然界では多くの植物がブドウ糖を代謝することを選択したために採用されていない結果、珍しい存在となっています。

香川県では、希少糖に関する研究や産業化の取り組みが進められており、「かがわ希少糖ホワイトバレー」の形成を目指しています。

希少糖は、健康飲料や食品などの製品にも利用されています。市販されている希少糖製品には、液体タイプや粉末タイプがあります。希少糖を含む製品は、D-プシコースを含む液体タイプやエリスリトール、キシリトールなどの粉末タイプがあります。

希少糖の研究は日本国内だけでなく国際的にも注目されており、国際希少糖学会が設置されています。また、香川県を中心とした研究や産業化の取り組みも進められており、希少糖の普及に積極的に取り組んでいます。

希少糖は、今後ますます注目される食品であり、その健康効果や利用の幅はさらに広がっていくことが期待されています。